甲基纤维素是一种纤维素的甲基醚。

它是白色或类白色纤维状或颗粒状粉末。能溶于冷水，在热水中会形成凝胶，在乙醇中不溶。

在建筑方面，可作为水泥、灰浆的增黏剂和保水剂，提升其工作性能。在医药领域，可用于制作眼药水的基质，还能调节药物释放的速度。在食品加工中，可作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，像在酱料中能够增加黏稠度，在饮料中帮助成分均匀分布。